DOC Collio

Cabernet Sauvignon

Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione. In breve tempo giungono in cantina dove l’acino viene separato dal raspo, poi lasciate fermentare e quindi macerare per circa 15 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto maturare per circa 12-15 mesi in piccole botti di rovere francese da 225 lt, poi assemblato in vasche di acciaio e
successivamente lasciato in bottiglia per 5 mesi.

Colore rosso rubino intenso, ricco di acidità e di tannino. Speziato da giovane, da vecchio si affina notevolmente e diventa elegante intenso e di gran stoffa.

Adatto per barbecue e carni alla brace, filetto di maiale con salsa alla frutta, ad esempio,prugne e mele, e primi piatti con sughi ricchi e corposi.